Pasta melanzane e pecorino toscano, ricetta leggera e veloce

Buona giornata amici, oggi un primo delizioso con melanzane e pomodori dell'orto e del delizioso Pecorino di Pistoia...



INGREDIENTI per 4 persone:

2 melanzane bio (dell'orto del babbo)
1 spicchio di aglio
2 pomodori perini ben maturi bio (sempre dell'orto)
2 fette di pecorino*
origano fresco
2 - 3 cucchiai olio extra vergine di oliva
350 g di pasta corta

* Io ho usato un pecorino di Pistoia semi fresco ma andrebbe bene anche un pecorino stagionato, in questo caso opterei per circa 3 - 4 cucchiai di pecorino grattugiato

Lavate bene le melanzane, tagliatele a cubetti e fatele cuocere in una padella antiaderente con mezzo cucchiao di olio a fiamma decisa in modo che arrostiscano senza fare acqua, per circa una decina di minuti. Pulite l'aglio, fatelo a pezzettini e unitelo alle melanzane. Salate (non fatelo prima altrimenti le melanzane lesseranno) Saltate le verdure molto spesso per farle cuocere ma non sbruciacchiare. Lavate e taliate a pezzettini piuttosto piccoli i pomodori perini, uniteli alle melanzane spadellate a fiamma vivace per un minuto o due e spengete. Irrorate con l'origano.
Nel frattempo mettete a bollire l'acqua per la pasta, tagliate due fette di pecorino alte mezzo cm e tagliatele a cubettini/pezzettini.
Due tre minuti prima che la pasta sia cotta, accendete di nuvo sotto la padella per far "riprendere il bollore", scolate la pasta al dente (tenete da parte un po' di acqua di cottura) e saltatela in padella un minuto o due con le melanzane. Aggiungete la metà del pecorino a pezzettini, spengete la fiamma, date un giro di olio, spadellate e servite la pasta bella calda cospargendola ancora con un filo di olio e del pecorino.

Commenti

  1. Mi piacciono molto le melanzane e la tua pasta è davvero gustosa e leggera =)
    bravissima!

    RispondiElimina
  2. Sì Sì Sì Sì! Ottima proposta, brava!
    a presto
    amelie

    RispondiElimina
  3. Detto alla romana...ammazza che bona!!!! PS: Se vuoi ti spedisco uno dei tre capperi di cui parlavamo stamattina ;)

    RispondiElimina
  4. Io alle melanzane non so proprio resistere!!! Questa pasta dev'essere proprio buona buona buona!!!
    A presto Ilenia, ti seguo con vero piacere! :))

    RispondiElimina
  5. Che piatto meraviglioso! La foto è da vera professionista!!!!! Complimenti

    RispondiElimina
  6. Ottimo piatto bell'accostamento, buona giornata.

    RispondiElimina
  7. Ile che meraviglia questo matrimonio fra le melanzane e il pecorino.... Mi sta salendo una fame..... Un bascione cara!!!

    RispondiElimina
  8. Ma che bel piatto di pasta Ilenia!!!
    Ho raccolto delle belle melanzane nell'orto quindi la proverò domani stesso!!
    Un caro abbraccio e buon fine settimana
    Carmen

    RispondiElimina
  9. delle penne buonissime un bel abbinamento di sapori

    RispondiElimina
  10. Ottimo!!! sento i profumi della mia terra toscana :)
    Melanzane e pecorino sono proprio una bella coppia! ;)
    un abbraccio

    RispondiElimina
  11. che bontà! bastano veramente poche materie prime, quelle giuste, per preparare un piatto gustosissimo bravissima :)

    un bacione
    sabrina

    RispondiElimina
  12. Sono una fan dei primi piatti e se abbiniamo delle verdure a del formaggio cosi meraviglioso....beh....allora non posso mancare di farti i complimenti!

    RispondiElimina

Posta un commento

Ciao a tutti, qui potete sbizzarvi e condividere con me le vostre opinioni, idee, suggerimenti, critiche, sensazioni...sarò felice di trovare una qualunque traccia del vostro passaggio e di poter avere una pur piccola conversazione con voi...