Senticheprofumino...le ricette di Ilenia...

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Ciao a tutti, qui potete sbizzarvi e condividere con me le vostre opinioni, idee, suggerimenti, critiche, sensazioni...sarò felice di trovare una qualunque traccia del vostro passaggio e di poter avere una pur piccola conversazione con voi...

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Finocchi saltati in padella

....Allora..a chi piacciono i finocchi?? Ora che arriva anche il caldo due finocchi freschi freschi in pinzimonio si mangiano volentieri...almeno a casa mia sono molto gettonati...però...io ho sempre avuto un piccolo problema, tutti amano mangiare la parte tenera del finocchio ma le foglie più esterne un po' più durine chi le mangia?? I bimbi no, al babbo non piacciono...e così andava a finire che o me le mangiavo io o finivano nella spazzatura...Dato che non mi piace buttar via le cose da mangiare ma non mi piacevano neanche le foglie dure e magari un po' vizze del finocchio...ho provato a cucinarle così...ed ora le mangiano tutti...eccome se le mangiano!!! Provate è un contorno semplicissimo, gustoso ed anche economico...io di solito uso le foglie più esterne ma naturalmente potete usare anche i finocchi interi.... INGREDIENTI: finocchi aglio olio evo sale timo La preparazione è semplicissima, dopo aver lavato molto bene le foglie del finocchio tagliatele a l

Capretto al forno (o agnello), ricetta toscana

Eccoci arrivati anche al 19 Marzo con la nostra rubrica di Cucina regionale Cucina e Territorio di casa nostra . Il tema scelto per l'uscita di oggi è la Pasqua e le sue ricette tradizionali. Io ho scelto di portare sulle vostre tavole il Capretto al forno, cucinato secondo la tradizione di Petroni e della sua "Cucina Toscana", vi assicuro che il risultato è molto gustoso e il procedimento piuttosto semplice. Oggi abbiamo anche due nuove blogger che collaborano con noi per Sonia per la Liguria e Katia per le Marche, benvenute!! Intanto guardiamo cosa ci propongono in giro per l'Italia, potrete trovare tutte le ricette sulla pagina FB di Cucina e Territorio di casa nostra : Alessandra, Puglia - scarcella con le uova - Rita, Sardegna - Pane Coccoi Carla - Lombardia - "Resta" dolce Pasquale di Como Michela - Piemonte - Il Salame del Papa Paola-Campania : Pastiera con crema Ilenia - Toscana : Capretto al forno Nadina - Basilicata - S

Polenta di farina gialla Bramata

Oggi parliamo di polenta di farina di mais/granturco, detta anche farina gialla. Ci sono diverse farine con cui poter fare la polenta, a partire da quella istantanea che in dieci minuti ti consente di portare a tavola la cena, per passare alla farina Bramata, che è una farina di mais macinata a grana "grossa" che necessita di una cottura piuttosto lenta ma che rende sicuramente il piatto particolarmente gustoso e consistente, ottima per accompagnare a sughi di carne e funghi , per finire poi c'è la farina cosiddetta Fioretto che invece é una farina di macinata in modo molto fine ideale per una polenta più morbida da accompagnare a verdure e formaggi o per fare dei dolci. Polenta di farina gialla Bramata INGREDIENTI 400 g di farina di mais bramata 1.5 litri di acqua per una polenta molto soda - 2,5 litri per una polenta più morbida Sale una manciata 4 cucchiai di olio evo Mettete a bollire l' acqua in una pentola piuttosto capiente, quando inizia a bolli

Maccheroni alla pistoiese con il sugo di carne ... o ragù

Buongiorno carissime/i! Il lunedì è un giorno difficile non credete?? Qui da noi il tempo fa i capricci, il sole va e viene, piove e l'aria è "frizzantina" ... un tempo da "fine estate"...purtroppo direi...è vero che quest'anno il caldo è stato molto "caldo" ma che dire...l'estate, il sole, le uscite fuori porta, la luce fino alle 9 di sera...mi mancheranno!!! Comunque spero sia stato un buon fine settimana... Io in questi giorni avevo voglia di piatti tradizionali e venerdì me ne sono tornata a casa con la nonna papera di mia nonna ( la macchina manuale per fare la pasta) e il trita carne a manovella ... Sabato mi sono fatta il mio bel macinato con un bel pezzo di carne di vitello scelta ed ho preparato il sugo... Ieri, lottando con i mie bimbi che mi sabotavano di continuo la macchinetta, ho preparato dei Maccheroni e ci siamo fatti un bel pranzo con la mia bimba che si leccava letteralmente i baffi!!! Francesco invece ha preferito il roa

Filetti di sgombro gratinati al profumo di limone

Io che non riesco a mangiare il nostro amato pesce azzurro, perchè per i miei gusti ha un sapore un po' troppo deciso, ieri mi sono "avventurata" in un esperimento...avevo comprato dei filetti di sgombro...che come pesce hanno un costo piuttosto contenuto in termini di € ed un notevole apporto di omega 3, grande alleato della salute...ed ho voluto provare a renderli un po' più "profumati" per il mio palato e quello di mio marito...devo dire che il risultato è stato, per me, molto sorprendente dato che per la prima volta in vita mia ho mangiato lo sgombro fresco ....con gusto!!! INGREDIENTI x 2 persone: 300/400 g di filetti di sgombri 1 limone biologico pan grattato timo aglio prezzemolo olio evo sale Per prima cosa ho diviso i filetti e provato a eliminare la lisca, li ho lavati e fatti asciugare tamponandoli con lo scottex...poi li cosparsi con il timo e ho messo sopra ai filetti dei pezzetti di scorza di limone....ho lasciato riposare per

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