Fritto di pesce con calamari e gamberi

Fritto misto non resisto!!! No non sono una grande amante del fritto ma ogni tanto mi piace farlo a mio marito che invece ne è goloso....sinceramente però non pensavo che avrei postato questo piatto perchè in tutta la mia vita non credo di aver fritto più di 10 volte... per cui non pensavo che il risultato potesse essere il massimo...invece devo dire che è venuto davvero bene, croccante e soprattutto per niente unto...cosa che mi ha fatto sentire molto orgogliosa...per questo ho pensato di dirvi come ho fatto, nel caso in cui qualcuna/o avesse bisogno di un consiglio....



Fritto di pesce con calamari e gamberi

INGREDIENTI x 3 persone :

• 350/400 g di pesce fresco misto per fritto (calamari e gamberi)
• farina
• pan grattato
• 1 litro di olio di arachidi
• carta assorbente
• sale
• limone a piacere



Fritto di pesce con calamari e gamberi

Fritto di pesce con calamari e gamberi

Il procedimento è semplicissimo : ho lavato bene il pesce, l'ho fatto scolare in modo che perdesse l'acqua e poi l'ho posizionato sulla carta ssorbente per farlo asciugare un po' di più.
Nel frattempo ho mescolato farina e pangrattato più o meno credo in una proporzione di 2:3...ho messo a scaldare l'olio (un litro) in una pentola Wok di ghisa (la ghisa mantiene bene il calore dell'olio e la forma facilita la cottura)...quando l'olio era ben caldo ho buttato il pesce dopo averlo infarinato e "scosso" dell'eccesso di farina...ho fritto in due turni per non riempire troppo la pentola...quando inizia a dorare il pesce è pronto...l'ho scolato, adagiato sulla carta assorbente, salato e mangiato....era ottimo...non abbiamo aggiunto il limone perchè era troppo buono così!!!
Buon appetito !!!