Cous cous freddo con verdure croccanti

Ciao a tutti l altro giorno ero veramente in crisi...il caldo mi aveva tolto l'appetito e non riuscivo a farmi venire in mente niente da cucinare che fosse un po' diverso...leggero ma anche appetitoso ...verdure ok ma fatte come? ...alla fine ho preso tante verdurine e le ho cotte piuttosto al dente con la vaporiera...e il couscous ...che riesci a preparare in tempi record ...qualche aggiunta di formaggio e spezie ed ecco pronta la cena... Meno male!
Anche il maritino non ci sperava ma è rimasto soddisfatto.... ;)

Couscous freddo con verdure croccanti

Couscous freddo con verdure croccanti

INGREDIENTI

• 250 g di Couscous precotto Molino Chiavazza   
• 4/5 carote medie
• 2/3 zucchini
• 3/4 patate
• 20 pomodorini
• 1 cippollotta di tropea
• 4 cucchiai di olive nere
• 1 mozzarella
• 2 fette di pecorino semistagionato
• Olio evo
• Prezzemolo
• Capperi
• Origano
• Aglio

Couscous freddo con verdure croccanti

Procedete con la cottura del Couscous come indicato sulla vostra confezione e lasciar freddare...unite un pò di olio e di sale...
Pulite e cuocete patate, carote e zucchini, cipolla ...se potete a vapore almeno faranno meno acqua una volta condite...
Io le ho fatte al dente dato che mi piacciono molto di più quando rimangano croccanti....Lasciatele freddare e poi fatele a pezzetti e unitele al Couscous ...salate e oliatele...aggiungete i pomodorini, le olive , la mozzarella e il pecorino a pezzetti. Condite il tutto con uno sfizioso battuto di prezzemolo capperi aglio e origano, sale, olio ...una bella mescolata e in frigo a riposare almeno un'ora...
La parte più lunga è pulire e tagliare tutte le verdure...
Ci tengo a precisare che il couscous Molino Chiavazza non faceva parte del pacco relativo alla "collaborazione"...solo per darvi conferma che comunque questi prodotti li utilizzo lo stesso....
Buon appetito!