Riso mele, zucca e Balsamico Tradizionale

Buon lunedì, partiamo con una ricetta "avvolgente" direi, perchè questa zucca mantovana ha la capacità di rendere qualunque riso incredibilmente cremoso e irresistibile! Adoro provarla in miriadi di versioni e questa è una...zucca e mele...può sembrare troppo dolce,invece basta qualche spezia, un pizzico  di formaggio e tutto cambia....se poi si ha la fortuna di avere un buon Balsamico Tradizionale, in casa non smetterete più di mangiarlo, ve lo assicuro!!

Risotto mele, zucca e Balsamico Tradizionale
Risotto mele, zucca e Balsamico Tradizionale

Risotto mele, zucca e Balsamico Tradizionale
Risotto mele, zucca e Balsamico Tradizionale

 INGREDIENTI


250 grammi di riso (io Roma Paraboiled)
300 grammi di zucca Mantovana (la mia Bio del babbo congelata)
2 scalogni
1 mela Golden (meglio bio)
pepe e noce moscata
sale
olio evo
2/3 cucchiai di parmigiano o grana grattugiato ( Io GranMoravia )
Aceto Balsamico  (Io il  DOP Tradizionale invecchiato 12 anni  Acetaia Valeri)

Risotto mele, zucca e Balsamico Tradizionale
Risotto mele, zucca e Balsamico Tradizionale


Sbucciate la mela,fatela a pezzettini e tenetela da parte.  Tagliate a fettine lo scalogno e fatelo soffriggere qualche minuto, aggiungete la mela tagliata a dadini e cuocete per 3 - 4 minuti, aggiungete la zucca tagliata e mezzo bicchiere di acqua, salate e date una spolverata di pepe e noce moscata. Fate cuocere la zucca 15 minuti finché non si sarà leggermente disfatta, schiacciatela con un mestolo o con una forchetta creando una purea. Aggiungete il riso e ancora un pizzico di sale per aggiustare, coprite con dell'acqua già calda e portate a cottura aggiungendo altra acqua solo quando  necessario. Arrivato il riso a cottura aggiungete 2 3 cucchiai di parmigiano grattato e lasciate mantecare qualche minuto. Impiattate e servite aggiungendo un filo di aceto balsamico tradizionale invecchiato

Con questa ricetta partecipo al Contest di "La Casa di Artù" e di "Nuvole di Farina"  

sFrutta la Primavera, il nuovo Fruit PArty Contest


Commenti

  1. Ma che bontà! lo sai che le tue ricette con il balsamico mi conquistano il palato e sono davvero onorata che tu mi abbia dedicato una ricetta usando la mela, uno dei miei frutti preferiti!!!

    corro a condividere!

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  2. Un risotto molto originale.Sicuramente da provare,troppo stuzzicante!!!

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  3. Adoro il risotto e il tuo e' ghiottissimo!!

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  4. adoro tutti i risotti qui l'abbinamento è perfettamente equilibrato!!

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  5. Sì, sì e sì, estremamente deliziosa, compliments :-)
    Lorenzo D.

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  6. Sai che i tuoi risotti sono veramente invitanti?!! Questo è sublime con i suoi contrasti e le sue dolcezze che insieme mi risultano così equilibrati!

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  7. Davvero spettacolare il tuo risotto Ilenia!!!
    Sei sempre bravissima!!
    Un bacione e buona serata
    Carmen

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  8. che delizia il risotto alla zucca!! ne mangio grandi quantità ahahahah però non avevo mai provato ad aggiungere le mele!! proverò sicuramente seguendo la tua ricetta :D

    un bacione
    sabrina

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  9. Lo faccio anch'io, però con le pere, voglio provare anche la tua versione. Hai ragione, con il formaggio non risulta eccessivamente dolce, anzi, crea un bel contrasto!

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  10. Amica mia adoro i risotti tant'è che proprio ora ne sto facendo uno! Ma così condito mai mangiato devo provare ^_^ §intanto ti rubo il tuo....posso?

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  11. non ho mai adoperato il balsamico per il risotto ma l'idea mi piace

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  12. E' particolarissimo.... mi stai incuriosendo... :D Un bascione!!!

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  13. Adoro il riso con la zucca, ma zucca e mele non ho mai provato, mi incuriosisce tantissimo :)
    Buona settimana

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  14. Sento il profumino fin qui in Sicilia. Proprio oggi ho comprato un po' di zucca appunto per farci il risotto, non avrei mai pensato di metterci le mele. Buona idea...frutta e verdura insieme. Se hai un attimo passa da me, sono curiosa di vedere cosa ne pensi di una certa persona, e quale delle sue regole ti piace di più:)
    www.saucysiciliana.blogspot.com

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  15. Non avevo mai pensato all'accostamento mela - zucca, da provare finchè si trova ancora la zucca in giro ;-)

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