Quiche o sformato di Cavolfiore in pasta brisée

Buon pomeriggio!! Finalmente oggi c'è il Sole!!! ...ed inizia la Primavera...speriamo che arrivino delle belle giornate luminose e calduccine!!!
Oggi si torna a qualche ricetta salata...ormai era venuto il diabete a tutti con tutti quei dolci...che vi avverto ...non sono ancora finiti !! Ho preparato questo sformato per il pranzo del compleanno del piccolo con un cavolfiore che mi aveva portato mio suocero...ne sono rimasti tutti entusiasti ...effettivamente era molto gustoso e anche chi di solito non ama questo ortaggio, mio marito é un pò stucco, lo ha mangiato con soddisfazione. 

Quiche o sformato di Cavolfiore in pasta brisée

INGREDIENTI per la pasta brisée (per una tortiera da 28 cm)

• 300 g di farina 00 ( io farina per Pizza Rosignoli Molini )
• 150 g di burro
• 75 g di acqua o latte freddo
• Sale

INGREDIENTI per il ripieno

• Un Cavolfiore medio
• 2 uova
• Sale pepe
• Noce moscata
• Prezzemolo
• 200 ml di panna
• 120 di pecorino grattugiato

Preparazione della pasta brisée
La sua preparazione é molto simile a quella della pasta frolla. Mettete la farina a fontana e versate nel centro il burro ammorbidito e il sale, iniziate a lavorare la farina e unite l'acqua fredda.
Lavorate fino a formare una palla di impasto liscia ed elastica...questa farina devo dire ha una finezza che rende facile questo compito.
Avvolgetela nella pellicola trasparente e mettetela in frigo x una ventina di minuti.
Se avete una impastatrice potete mettere gli ingredienti al suo interno e far impastare lentamente finché non si formerà una palla. A quel punto é pronta per essere  messa in frigo a riposare.

Lessate il cavolo, meglio se al vapore e con un pò di sale.
Schiacciate il Cavolfiore con una forchetta, salate e spolverizzate con abbondante noce moscata, aggiunge le uova, il formaggio, la panna e il prezzemolo tritato. Lasciate riposare una mezzora.

Quiche o sformato di Cavolfiore in pasta brisée

Quiche o sformato di Cavolfiore in pasta brisée

Stendete la pasta brisèe di uno spessore di circa 3 mm e mettetela nella teglia imburrata e infarinata. Aiutatevi  arrotolandola sul mattarello e srotolandola sullo stampo.
Una volta stesa premete leggermente i bordi per farli aderire, bucherellate il fondo con una forchetta e inserite l' impasto del ripieno, eliminate i bordi in eccesso, se volete, ripassando sopra con il mattarello, se no fate come me ripiegateli all' interno a chiusura della quiche.

Infornate a forno caldo a 180 gradi per 30 minuti circa. Servite tiepida o a temperatura ambiente.
Riscaldate il forno