I Befanini, biscotti tradizionali toscani

Dopo tanto tempo rieccomi a postare e cosa vi porto?? anzi vi Ri-porto...i miei amati Befanini... Daltronde mi sembra l'ideale visto l'Epifania appena passta e vi dirò dato che volevo partecipare al contest della Molino Chiavazza su "I ricordi del Natale"...beh questa ricetta mi sembrava l'ideale dato che, a parte la sua semplicità, racchiude sia la tradizione del mio paese (Pistoia) sia tanti e tanti ricordi del mio passato. I Befanini sono una produzione tipica del periodo dell'Epifania, una ricetta che fa parte della tradizione della cucina toscana, in particolare, si dice, di quella Versiliese, anche se da Pistoiese vi assicuro che questi biscottini dorati e colorati non mancavano mai.
Per tradizione questi biscotti venivano messi, direttamente nella calza della Befana dei più piccoli. Un dolce considerato un "chicco" soprattutto diciamo dai "più anziani" dato che per noi piccoli golosi degli anni '80 i "chicchi" veri erano solo le vere e proprie caramelle super zuccherose e anche morbidose ed i cioccolati di tutti i colori e gusti...i biscotti per l'Epifania erano visti un po' "così così" come una "merenda"  e non tanto come una vera "leccornia" . Allo stesso tempo però erano davvero carini da vedere anche perchè spesso, a parte quelli "home made" che venivano fatti con le forme classiche, quando si andava alle feste di paese organizzate dalle Parrocchie dove c'era sempre una vendita e disribuzione piuttosto intensa dei Befanini, si trovava delle vere e proprie Befane con tanto di scopa tutte belle dorate e cosparse di zuccherini colorati.
Il profumo ed i colori di questi deliziosi Befanini devo dire sono per me una vera attrattiva, oggi più di prima, dato che, a parte i ricordi del passato, quando li faccio per e con i miei bimbi ovunque c'è profumo di anice e zucchero ed in casa sia piccoli che grandi si impegnano in modo scrupoloso nella scelta del biscotto "più carino" e colorato...uno dopo l'altro... finchè ahime il cesto inizia a svuotarsi ed anche i più bruttini vengono "agguantati" e divorati con un velo di quasi sufficienza sulla faccia dei miei figli che sembrano voler dire "Va beh mamma questo non ti è venuto tanto bene, ma siamo buoni e li mangiamo lo stesso"....che risate !!

Buona Befana a Tutti!

I Befanini

I Befanini

INGREDIENTI

500 g di farina 00
300 g di zucchero
150 g di burro
3 uova ( +  1 per spennellare)
1 bustina di lievito per dolci
40 ml di liquore ( Rum o Anice)
latte qb  (qualche cucchiaio)
codette di zucchero colorate
1 limone o 1 arancia (serve la buccia grattata)

Disponete la farina a fontana, versate al centro lo zucchero, il lievito, la buccia di limone (o di arancia)  grattata, il burro morbido, le uova e il liquore...
Impastate velocemente esattamente come per fare una frolla comune, se l'impasto fosse troppo secco aggiungete qualche cucchiaio di latte.
(Se usate l'impastatrice potete mettere tutti gli ingredienti nella ciotala e impastarli insieme fino a formare una palla liscia)

 

 
Quando il composto sarà bello liscio fomate una palla e lasciatelo riposare al meno mezzora.

Dopodichè stendete l'impasto con il mattarello di uno spessore di circa 3 mm circa, ritagliate i biscotti delle forme che preferite,

spennelateli con l'uovo sbattuto

e ricoprite con gli zuccherini colorati.

Infornate a forno caldo a 180 ° per circa 15 minuti, quando i biscotti saranno dorati sono pronti.

 

 Con questa ricetta partecipo al contest della Molino Chiavazza "I Ricordi del Natale"