Brigidini...i biscotti di un tempo.

Ciao a tutti e Buon Sabato!!! Siamo in autunno!! alla fine la pioggia è arrivata anche qui e le maglie a maniche corte sono finite nella scatola del cambio di stagione...
Oggi vi lascio una ricettina un po' particolare....cercavo un ricetta con cui partecipare al contest dellla Molino Chiavazza sui biscotti della tradizione...ho preso la mia enciclopedia della cucina Italiana sezione biscotti e che trovo?? I Brigidini!! Non mi tornava molto...i brigidini li ho sempre mangiati alle feste di paese, fattti espressi con la pressa e sono sempre stati sottili come una cialda...sbirciando in giro per il web poi ho capito...ecco come nascono...
La storia dei brigidini risale a prima dell'800. Nascono come biscotti all'anice senza lievito cotti nei vecchi forni a legna. Riportando quanto trovato sul sito della Realmec : Nell'800 poi la famiglia Rinati  inizia, con attrezzature a dir poco rudimentali, a produrre un dolce particolare dalle antiche tradizioni chiamato Brigidino: una "tenaglia" per cuocere la pasta, un "corbello" di legno foderato di carta gialla come contenitore...Nel 1929 inizia la produzione e commercializzazione dei Brigidini.
Dopo la fine del periodo bellico tra gli anni 40 e 50 c'è il passaggio dalle vecchie tipiche piastre per la produzione di Brigidini alla creazione dei primi stampi elettrici.
Negli anni 50-60 si inizia a studiare una macchina automatica per la produzione dei brigidini finchè finalmente vide la luce un prototipo da cui discendono le attuali macchine automatiche.
La storia veramente interessante di un dolce molto semplice nato in provincia di Pistoia e poi divenuto famoso un po' ovunque...
Effettivamente girando un po' per le tradizioni culinarie italiane molti dei dolci più "vecchi" prevedono l'uso dell'anice...probabilmente perchè, come mi ha raccontato a volte la mia nonna, in casa il sabato o la domenica si faceva i dolci...e si facevano con uova, farina, lievito, zucchero e anice....

Questi sono i miei "Brigidoni" fatti al forno...non hanno la sottogliezza delle moderne cialde delle feste, ma sicuramente hanno il sapore  e la croccantezza dei vecchi biscotti fatti in forno o alla piastra.




Brigidini...i biscotti di un tempo



Brigidini...i biscotti di un tempo

 

 

 

 

 

 

INGREDIENTI :

• 400 g di farina (io ho usato la Senza grumi della Molino Chiavazza) + un po' per la fase della spianatura
• 150 g di zucchero
• 5 uova
• 3 cuchiai di liquore al doppio anice
• 2 cucchiaini di semi di anice

 

Disponete la farina a fontana e al centro versate le uova con gli altri ingredienti. Iniziate a mescolare all'interno prima con una forchetta e poi proseguite impastando con le mani per una ventina di minuti finchè l'impasto non sarà liscio ed elastico. Mettete in un recipiente, copritelo con uno straccio e fate riposare 20 minuti in frigo.

 

 

Riprendete la pasta, toglietela dal frigo, e tagliate limpasto a strisce

 

 

Ricavatene tanti pezzettini grandi come una nocciola

 

Maneggiateli un po' in modo da formare delle piccole palline...

 

 

che poi stenderete in una sfoglia fine usando il mattarello.

 

 

 

Adagiateli su una placca da forno oliata o su della carta da forno e infornate a forno caldo a 170-180° per circa 15 minuti. Quando sono ben dorati sfornateli.

 

 Con questi biscottini partecipo al contest della Molino Chiavazza "I biscotti della tradizione" :