Cheesecake allo yogurt (leggero e senza cottura)

Salve a tutti, un altro dei dolci del buffet...per assaggiare questo cheesecake ho dovuto fare le corse....nonostante di dolci ce ne fossere parecchi appena messo in tavola questo c'è stato l'assalto delle cavallette...ne ho sentito un cucchiaino o due ma devo dire che era veramente buono. Io adoro i cheesecake freddi, quelli cioè senza cottura, ma mi piace che siamo delicati e con non troppa panna...insomma sono un po' stucchina...poi adoro lo yogurt...lo mangio tutte le mattine da ormai più di 20 anni ...e allora ho voluto provare a variare il mio solito cheesecake sostituendo i "formaggi" con lo yogurt greco, che è un po' più sodo...sinceramente lo devo rifare...anche perchè ho pure dimezzato la dose di panna che metto normalmente ma che credo si possa tranquillamente eliminare sostituendola con il latte...

...ed in questo modo ho creato un dolce goloso che va daccordo anche con i miei cari commensali "colesterolici"...dobbiamo pensare anche a loro ogni tanto...e poi un po' di grassi in meno fanno bene a tutti...

Cheesecake allo yogurt (leggero e senza cottura)

Cheesecake allo yogurt (leggero e senza cottura)

INGREDIENTI :
x la base :

• 250 g di biscotti stile "marie" ...dalla foto si dovrebbe capire la tipologia...
• 150 g di burro

x la torta:

• 125 g di panna fresca per dolci
• 250 g di zucchero
• 125 ml di latte
• 700 g di yogurt greco magro (è più consistente)
• 4 fogli di colla di pesce (18/19 g circa)
• 1 kg di fragole
• zucchero e limone

Cheesecake allo yogurt (leggero e senza cottura)

La preparazione è semplice , la prima cosa da fare è sbriciolare grossolanamente i biscotti...meglio farlo a mano e non con il frullatore per evitare che diventino "pan grattato"...far sciogliere il burro e mescolarlo con i biscotti...metterlo nella nostra tortiera livellando e pressando bene...io mi sono aiutata con un batticarne  (la mia era di 28 cm ed a  cerniera almeno poi lo servo direttamente usando la base....)...mettere nel congelatore una mezzora...
Preparare la farcia : mettere sul fuoco la panna con il latte e nel frattempo mettere a mollo la colla di pesce ...quando inizia a sobbollire strizzare la colla di pesce e aggiungerla...mescolare bene perchè si amalgami...lasciare freddare.

Cheesecake allo yogurt (leggero e senza cottura)

Mescolare in una ciotola lo yogurt con lo zucchero e quando è fredda aggiungere la panna/latte filtrandola con un colino a maglie fitte.....mescolare bene...prendere la nostra base...versare il tutto e mettere nel congelatore....
Tirarlo fuori dal freezeer almeno 3 ore prima di servirlo.
Accompagnare con le fragole tagliate a pezzettini e condite con zucchero e limone


Leccatevi i baffi!!!! ;))


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