Il mio risotto di zucca speziato

Ciao a tutti carissimi!! E soprattutto Buona Domenica!!!!!!!!
Questa ricetta la dedico a chi come me non avesse tanta simpatia per la zucca...semplicemente perchè si può cambiare opinione!! Inizialmente non sapevo un molto come magiare questo ortaggio giallastro e dolciastro...che alla fine finiva in una padella insieme al riso e ad una bella grattata di parmigiano...e voi direte...eh beh e che male c'è?? Nessuno dico io...
solo che questo modo di cucnare mi sembrava riduttivo...troppo riduttivo...allora ho iniziato a sperimentare...
L'anno scorso abbiamo avuto la fortuna (speriamo che si ripeta!!!) che ci abbiano regalato diverse zucche...da quella mantovana, a quella detta napoletana(più lunga e affusolata)  a quella gialla più classica...alcune più chiare e dolci altre piu aranciate e saporite...e vi devo dire che non mi sono sbizzarrita molto nel cucinarla...ci facevo il riso!! ...dopo le prime due volte però ho iniziato a sperimentare...finchè una sera ho deciso di dar sfogo alle spezie...mi ricordavo che era venuto bene così....!!!!! L'altro giorno l'ho rifatto...o meglio o ri-sperimentato, perchè come sapete avevo il brutto vizio di non segnare mai le ricette, neanche quelle buone....mi sono sbizzarrita con le spezie che più, secondo me, esaltano il sapore della zucca ...l'ho fatto solo per noi a casa e devo dire che sono stata molto contenta del risultato!!Era una delizia!!!!!!!! Lo hanno mangiato anche i bambini per cui vi posso assicurare che se dosate bene le spezie danno un ottimo sapore ed esaltano la zucca senza essere fastidiose...provare per credere!! ....a proposito...il fomraggio non c'è stato proprio bisogno di metterlo !!



risotto di zucca speziato

 

risotto di zucca speziato

 

INGREDIENTI per 4 porzioni :


risotto di zucca speziato

• 1 kg di zucca con la buccia
• 1 cipolla
• 1 rametto di rosmarino                             
• salvia
• pepe nero
• paprika dolce
• noce moscata
• timo (due pizzichi)
• sale
• brodo o acqua calda (io brodo)

risotto di zucca speziato

risotto di zucca speziato

Intanto pulite la zuccha e tagliatela a pezzi on troppo piccoli. Affettate la cipolla e lasciatela soffriggere un attimo nell'olio, buttate la zucca...salate, spolverizzate con un piccolo battuto di salvia e rosmarino (proprio poco, l'equivalente di 3 pizzichi di salamoia), mettete il rametto di rosmarino con la zucca, versate un mezzo bicchiere di acqua e fate iniziare la cottura...dopo circa 15 minuti versate il riso...giratelo ben bene nella zucca e cospargetelo di spezie...pochissimo timo, poco pepe (dipende dai gusti), una bella spolverata di noce moscata e anche un pochino di più di paprika dolce....girate bene e portate a cottura il riso aggiungendo via via acqua o brodo caldo. 
Servite ben caldo!
La vostra cucina avrà un gradevolissimo profumo!!! Buon appetito
















Con questo piatto partecipo al contest di Emporio 21 e del Mercato del Gusto