Il Castagnaccio

Buondì!!! Come è andato il vostro inizio settimana, siete già in pieno ritmo???
Voi come avete trascorso il week end, quale è  stato il vostro menù della domenica? Noi siamo stati a casa a vigilare sulla convalescenza dei nostri due frugoletti influenzati ancora una volta... per cui come per ogni influenza che si rispetti non poteva mancare il brodino...ma per non rimanere con la fame ci siamo gustati dei crostini con i fegatini e un pezzo di castagnaccio a pranzo e delle polpette di lesso fatte alla pistoiese per cena (prossimamente la ricetta)... due ricettine che arrivano direttamente dalla mia infanzia e dalla cucina dalla cara nonna.
Ma partiamo con la ricetta di questo dolce tanto semplice quanto buono, un dolce che prima era un vero e proprio pasto per i contadini tanto da essere definito un "pane povero" e che ora é diventato un dolce "tipico".



INGREDIENTI per una teglia 25x32 circa :

• 350 g di farina di castagne o farina dolce
• 2 cucchiai rasi di zucchero ( se la farina è molto buona e dolce già di uso non importa)
• 1 pizzico di sale
• 125 g di uva sultanina
• 40 g di pinoli
• 10 noci
• 3 e 1/2 bicchieri di acqua
• Olio evo
• rosmarino (io non lo metto)

Il Castagnaccio

Il Castagnaccio

Setacciate la farina in modo da eliminare eventuali gusci di castagne, aggiungere zucchero e sale e mescolare con una frusta da cucina, aggiungere piano piano l acqua fino ad ottenere un composto liscio e non troppo denso. Aggiungere la frutta secca e le noci spezzettate.
Mettete dell' olio nella teglia e fatelo riscaldare qualche minuto in forno, quando é ben caldo tirar fuori la teglia e versare il composto preparato, cercando di distribuire in modo equilibrato il contenuto di frutta secca. Irrorare la superficie con un filo di olio, una manciata di pinoli e dei pezzetti di rosmarino, se vi ci piace il rosmarino, io di solito non lo metto. Infornate a forno caldo a 180 gradi per circa 40 minuti e lasciate riposare almeno 20 30 minuti prima di mangiarlo... Io non ho resistito l' ho mangiato subito, ma la farina era troppo morbida e calda ...troppo calda...per riuscire a gustarselo!