Sformatini di Cous cous in crosta di verza

Buon sabato carissimi!! Cosa fate di bello?? Noi siamo a casa, il piccolo ci tiene impegnati una settimana sì e una no con le sue influenze che poi prendiamo tutti a rotazione...
Oggi vi lascio la ricettina di un piatto che ho pensato per il contest della Molino Chiavazza categoria salati...La mia testina già da un po' che elaborava qualcosa, ma come avete capito alla fine mi ritrovo sempre all'ultimo minuto a preparare e poi postare le ricette per i contest...
Questa l'ho fatta proprio ieri...in calcio d'angolo... insieme ad un'altra ricettina dolce che posterò più tardi...chi ne è stato più contento è il maritino che per cena s'è visto presentare due piatti a cui ha decisamente "fatto la festa" !!!! Per fortuna...aggiungo!!!
Ecco la ricetta salata ...

Sformatini di Cous cous in crosta di verza



Sformatini di Cous cous in crosta di verza

INGREDIENTI per circa una decina di sformatini :

• 200 g di cous cous (precotto)
• 100 g di pancetta affumicata
• 1 cipolla rossa media
• 2 carote medie
• 2 cucchiaini di semi di sesamo
• 15-20 foglie di cavolo verza di media grandezza
• 3 cucchiai di pinoli
• olio evo
• sale
• pepe
• 1/2 bicchiere di acqua

Per prima cosa tagliate la pancetta a cubettini e mettetela sfrigolare in unapadella antiaderente senza aggiungere olio, e fate sciogliere piano piano i suoi grassini. Intante tagliate la cipolla a pezzettini non troppo piccoli, sbucciate le carote e fatene delle "sfoglie" con il pela patate...una volta che la pancetta avrà cotto un paio di minuti aggiungete carote e cipolle e saltate per qualche minuto.
Tagliate a listarelle molto sottili 4 o 5 foglie tenere del cavolo verza e aggiungetele in padella...salate leggermente...e fate cucocere una decina di minuti a fuoco medio-basso.

Sformatini di Cous cous in crosta di verza

 

Metete a cuocere una decina di minuti al vapore le foglie del cavolo verza, considerate che se sono abbastanza grandi ne basterà una per uno sformatino piccolo e due o tre per uno grande...salatele appena e toglietele quando sono ancora croccanti. Mettetele da parte in un piatto e fatele raffreddare.

Mettete il vostro cous cous in una ciotola, salatelo appena e mettete un paio di cucchiai di olio, fate scaldare 250ml di acqua e prima che inizi a bollire aggiungetela nella ciotola....sgranate il cous cous con una forchetta, copritelo e lasciate che assorba bene l'acqua.



Sformatini di Cous cous in crosta di verza

Intanto riprendete la padella ed aggiungete i pinoli, i semi di sesamo e una spolverata di pepe nero (meglio se macinato sul momento)...saltate a fiamma vivace qualche minuti...quando il cous cous  è pronto  aggiungetelo in padella e fatelo saltare insieme al resto, se asciugasse troppo aggiungete un pochina di acqua.



Sformatini di Cous cous in crosta di verza



Sformatini di Cous cous in crosta di verza

Poi prendete le foglie di cavolo verza e rivestite degli stampini da forno (io ho usato gli usa e getta), prima però oliateli un pochino...prendete circa tre cucchiaiate di cous cous e riempiteli. Chiudeteli e infornateli a forno caldo a 200 ° per circa 10-15 minuti. Per non farli seccare troppo io li ho disposti tutti all'interno di una teglia, sul fondo della teglia ho versato un mezzo bicchiere di acqua e li ho semi coperti con della carta di allumino.



Sformatini di Cous cous in crosta di verza

Lasciateli in forno a riposare qualche minuti per poi sfornarli nei piatti di portata.
VI assicuro che  fanno figura e sono ottimi!!
Buon appetito!!!

Con questa ricetta partecipo al contest della Molino Chiavazza "Il Cous Cous"