Lasagne vegetariane con zucca porri e cardi

Buongioro a Tutti !! Come promesso cotinuo con il menù delle Feste ...
Eccoci al primo piatto della Vigilia...lasagne sì ma leggere con verdura e mozzarella...Per fare questa ricetta non ho avuto assolutamente tempo di fare la pasta a mano ed ho usato quella fresca ultra sottile che non necessita di essere prima lessata ma é sufficiente usare una besciamella più liquida .
Se avete tempo e fate la sfoglia da voi o semplicemente comprate una sfoglia fresca ma un po' più spessa  ricordatevi di scottare prima la pasta per qualche minuto ...

Lasagne vegetariane con zucca porri e cardi

INGREDIENTI per una teglia grande

• 350 g di pasta fresca sottile
• 2 porri
• 400 g di zucca
• 400 g di cardi
• Semi di papavero qb
• 2 litri di latte
• 60 g di farina
• Noce moscata qb
• 400 g di mozzarella fiordilatte
• 100/120 g (minimo) di parmigiano grattato
• Paprica qb
• Sale qb
• Olio x cuocere le verdure qb

Fate cuocere i porri tagliati a striscioline con un pò di olio e sale, fate fare una svaporata con mezzo bicchiere di vino bianco, aggiungete la zucca con paprica e semi di papavero e fate cuocere finché le due verdure non sono un pò amalgamate. Spengete e tenete da parte.

Lasagne vegetariane con zucca porri e cardi

Pulite bene i cardi privandoli di tutti i filamenti, tagliateli a pezzi e fateli cuocere una decina di minuti in acqua salata con due cucchiai di farina. Dopodiché tagliateli a pezzettini e fateli saltare
in un altra padella con olio e aglio.
Preparate la besciamel mescolando 60 g di farina con del latte, del sale e la noce moscata fino ad avere una crema piuttosto liquida, fate scaldare il resto del latte e quando inizia a bollire unitelo. Fate cuocere per una ventina di minuti aggiustando di sale e noce moscata, se volete potete aggiungere del burro io non l ho messo per lasciarla più leggera.
Iniziate a fare gli strati, mettete sul fondo un pò di besciamel, la pasta e poi una delle due verdure, della mozzarella, un pò di parmigiano e così via fino ad esaurimento alternando appunto porri e zucca con i cardi.

Lasagne vegetariane con zucca porri e cardi

Lasagne vegetariane con zucca porri e cardi

Cuocete in forno caldo a 200 gradi, quando avrete una crosticina dorata saranno pronte.
Fatele riposare almeno una decina di minuti e servite.

Lasagne vegetariane con zucca porri e cardi

 Buon appetito!!!!!!!