Risotto con radicchio rosso scorza d' arancia e aceto balsamico

Buongiorno a Tutti!!! Come scorrono le vostre giornate?? Le mia...in casa...guardando fuori piovere e rincorrendo i miei piccolipestiferi per la casa.
La scorsa settimana ho avuto l'onore di ricevere le arance di Contadini per Passione, li conoscete?? Sono tre ragazzi Paolo, Kiko e Marco che hanno deciso di intraprendere questa attività con una incredibile vitalità portando avanti progetti belli ed interessanti volti a valorizzare il loro territorio ed i prodotti della loro terra (l'amata Sicilia) recuperando e ridando vita ad un'attività vecchia come il "cucco" ...l'agricoltura...ma quella vera, quella fatta con il cuore ...
Così descrive il loro progetto Paolo : "A nostro modo di pensare, pertanto, lo spirito che oggi deve accomunare chi davvero intende spendersi per fare agricoltura sempre più di qualità deve essere quello di produrre e proporre prodotti eccellenti. In quest’ottica, però, bisogna aver cura e fare tesoro delle tradizioni peculiari legate al territorio di appartenenza, sintesi questa che si trova nell’essenza stessa dell’essere contadino!"
 Andate a vedere il loro sito scoprirete  tutti i loro ottimi prodotti e volendo li potrete anche acquistare on line.

Ma eccovi il mio risotto, in questa ricetta ho usato l'Aceto Balsamico Acetaia Valeri Batteria ...ogni prodotto di questa acetaia devo dire che è una vera e propria "scoperta"... ma tornando a noi, in questo piatto l'aceto Balsamico ha addolcito al punto giusto il gusto amarognolo del radicchio e la scorza di arancia ha dato al tutto un profumo ed un aroma molto fresco...un delizios abbinamento !!

Risotto con radicchio rosso scorza d' arancia e aceto balsamico

Risotto con radicchio rosso scorza d' arancia e aceto balsamico

INGREDIENTI per 3 persone

• 200 g di riso
• 200 g circa di radicchio trevigiano rosso
• 1/2  scorze di arancia (io arance di Contadiniperpassione )
• 3 cucchiai di aceto balsamico ( io Aceto Balsamico Acetaia Valeri Batteria)
• 1 cipolla bianca media
• Olio evo qb 

Tagliate la cipolla e fatela dorare con un po' di olio. Lavate e tagliate il radicchio abbastanza finemente e mettetelo a scottare insieme alla cipolla, tagliate la scorza d'arancia finemente e aggiungetela al radicchio.

Salate e aggiungete 2 cucchiai di aceto balsamico (io Aceto Balsamico Batteria della Acetaia Valeri). Lasciate cuocere una decina di minuti, poi aggiungete il riso e fate rosolare un pochino, salate e aggiungete l'acqua calda fino a coprire il riso ...

Risotto con radicchio rosso scorza d' arancia e aceto balsamico

Fate cuocere il tempo necessario, qualche minuto prima che la cottura sia terminata aggiungete un altro cucchiao di aceto balsamico, fate evaporare leggermente e spengete.
Lasciate riposare qualche minuto e servite...potete scegliere se accompagnarlo o meno con del parmigiano a scaglie...io vi consiglio di assaggiarlo sia con che senza formaggio vi innamorerete di entrambi i sapori !!

Ma date un'occhiata a queste splendide arance ..........

www.contadiniperpassione.it

 

 

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