Zuppa di Zucca e Cavolo Nero, Cucina e Territorio di Casa Nostra, Cucina Toscana

Intanto Buona Domenica a tutti , siamo già al 19 di Ottobre...ma come vola il tempo??? Oggi vi faremo compagnia con le nostre amate ricette regionali della rubrica "Cucina e Territorio di Casa Nostra" e l'ingrediente che accomunerà le nostre preparazioni sarà la Zucca !!

Oggi avremo anche il piacere di presentarvi due nuove amiche : sono con noi per la prima volta infatti Patrizia per la Cucina della Sicilia e Nadina per la cucina della Basilicata .

Ecco le nostre proposte di oggi :

Cucina del Friuli Venezia Giulia: Pane con la zucca - Pan cun la coce 
Cucina della Lombardia: La Marmellata di Zucca
Cucina della Toscana: Zuppa di zucca e cavolo nero
Cucina del Piemonte: Dolce di zucca di Cortazzone
Cucina del Lazio: pasta con la zucca
Cucina della Calabria: zucca gialla "ca gghiata"
Cucina della Campania: zucca fritta
Cucina della Basilicata: Cavatellini con purea di zucca, pancetta e burrata
Cucina della Sicilia : Zucca in Agrodolce

Ed a voi il piacere di sbizzarrirvi a provarle tutte !!!

Intanto  gustatevi questa Zuppa di Zucca e Cavolo Nero una ricetta tratta dal piccolo libro "Le Zuppe della Toscana" di Sandra Lotti , M.P.Fazzi editore,  un piatto che è stato anche per me una vera e propria scoperta, una zuppa rustica molto ricca e gustosa da mangiare fino all'ultimo cucchiaio.

Zuppa di Zucca e Cavolo Nero

Zuppa di Zucca e Cavolo Nero

INGREDIENTI:

300 g di Zucca (la mia tipo napoletana biologica)
400 g di fagioli borlotti
salvia
1 cipolla rossa
3 spicchi d'aglio (io 2 )
2 mazzi di braschette*
100 g di lardo
50 g di pancetta
olio extravergine d'oliva
sale e pepe

*Le braschette del cavolo nero sono le foglie interne più tenere che non hanno bisogno di essere lessate prima della preparazione. Se avete del cavolo nero normale cioè non tenerissimo, privatelo della costa interna e lessatelo in acqua leggermente salata per circa una mezzora prima di procedere con la preparazione.

Iniziate mettendo a cuocere i fagioli in acqua bollente insieme a salvia cipolla e aglio, fateli cuocere una mezzora. A parte tagliate la pancetta e il lardo e fateli sciogliere e rosolare in un'altra pentola in un cucchiaio d'olio. Aggiungete il cavolo nero tagliato finemente e fatelo rosolare per almeno 15 minuti, aggiungete la zucca tagliata a pezzetti, salate e cuocete per una decina di minuti a fiamma dolce in modo da non dover aggiungere acqua. Aggiungete poi i fagioli con la loro acqua e fate cuocere tutto insieme ancora una mezzora. Aggiustate di sale e se volete date una spolverata di pepe. Una volta cotta servite sopra a del pane abbrustolito e condite con un filo di olio extravergine d'oliva.

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