Riso freddo con uova, tonno e sottoli

Avevo voglia di un piatto estivo, qualcosa di fresco...che c'è di meglio del Riso freddo ??
Credo sia un classico dei classici, non so voi ma io non lo fo mai uguale, se sono così brava da pensarci quando vado a fare la spesa magari mi organizzo per benino ma di solito va a finire che lo condisco con quel che offre il frigorifero...



Riso freddo con uova tonno e sottoli

INGREDIENTI :

Riso freddo con uova tonno e sottoli

• 350 g di riso paraboiled
• mais mezzo barattolino
• 2 uova lesse
• 105/110 g di tonno scgocciolato
• 4/5 filetti di alici
• 2 cucchiai di cappero
• 3/4 cucchiai di olive verdi denocciolate
• 3/4 cucchiai di olive nere sottolio
• 4/5 cucchiai di sottoli misti
• 7/8 pomodorini secchi
• sale, olio evo
• menta, basilico e origano freschi se li avete

Riso freddo con uova tonno e sottoli

Mettete a cuocere  il riso in acqua piuttosto salata (tanto quando passate il riso sotto l'acqua fredda x freddarlo perde un po' di sale ). 
Mentre cuoce il riso potete sgocciolare i sottoli.. io li passo anche un po sotto l'acqua e li lascio scolare in modo da togliere un po' di olio...tagliare i podorini secchi a pezzeti, le olive verdi in due, sminuzzare il tonno, sgusciare e tagliare le uova lessate, spezzettare le acciughe...
Cotto il riso scolatelo bene e passatelo sotto l'acqua fredda in modo da fermare la cottura...versatelo in una ciotola e mescolatelo con tutti gli ingredienti, un po' di olio e di sale e alla fine aggiungete le olive nere con il nocciolo, il basilico, menta e origano fatti a pezzettini...le olive nere io le aggiungo spesso perchè le faccio io  e le ho sempre a disposizione...
Buon appetito !!!