Fagiolini "serpentini" rifatti con pomodoro e odori

....Ciao a tutti...dopo le tante ricette con gli zucchini (che non sono finite non vi preoccupate) ve ne lascio una con i nostri tanto amati fagiolini serpentini o fagiolini lunghi...non so quanti altri modi ci sono di chiamarli...comunque vi metto una foto almeno si capisce meglio come sono fatti...
comunque...nell'orto del mio babbo ora è il momento dei fagiolini!!!! ...lunghi...!!! Ne raccoglie una discreta quantità ogni giorno per cui nel giro di una decina di giorni credo di aver cotto circa 10-12 chili di fagiolini...come?? Rifatti!!! ...secondo me e secondo la mia famiglia (in primis la mia nonna) questo è il modo migliore per mangiare questo tipo di fagiolini e ti dà anche la possibilità di congelarli nelle vaschette usa e getta ed utilizzarli quando vuoi durante tutto il resto dell'anno gustandoteli e facendoli gustare con gran piacere ai tuoi commensali perchè cotti così si conservano molto bene...L'anno scorso ne ho congelati un bel po' e devo dire che la mia scorta è finita bene bene durante l'inverno!!! E allora eccoci di nuovo a preparare le "riserve" per tutto l'anno...
Questa ricetta è molto simile a quella per gli zucchini rifatti (alla fine il principio è lo stesso) solo che è molto più lunga...perchè vengano buoni questi fagiolini devono cuocere piano piano e ci vuole anche 3/4 ore...però se dovete stare in casa potete mettere  la pentola sul fuoco ed ogni tanto girarli lasciando  che facciano da soli la loro parte....

Vi lascio la ricetta...le dosi vi dico già che sono un po' approssimative anche perchè ne ho sempre cotti talmente tanti che sono andata a occhio...comunque mettendo tutti gli ingredienti ed un bel po' di pazienza vi verranno buoni!!!

Fagiolini "serpentini" rifatti

Fagiolini "serpentini" rifatti

INGREDIENTI

• 2 kg circa  di fagiolini (in questo caso quelli lunghi)
• 1 cipolla grande o 2 medio/piccole
• 2 coste di sedano
• 2 carote
• 8/9 pomodori freschi molto maturi
• basilico
• olio evo qb
• sale

Pulite i fagiolini ..se volete potete anche spezzarli in due/quattro pezzi olasciarli lunghi...come preferite...se li spezzate saranno più facili da maneggiare, girare e cuoceranno un po' più veloce...ma poco cambia...mentre li lavate fate soffriggere in una casseruola abbastanza larga con un dito di olio extravergine tutti gli odori tritati più o meno grossolanamente....buttate i fagiolini...salate...girate un po' e poi aggiungetevi i pomodori tagliati a pezzi....abbassate la fiamma e coprite in modo che le verdure facciano l'acqua...vedrete che la faranno...e in questo modo evitate di allungare ulteriormente i tempi di cottura....
Fate bollire sempre ma non troppo forte...quando sono già abbastanza cotti potete alzare la fiamma in modo che iniziano a ritirare l'acqua...ne deve rimanere poca o punta...verso fine cottura aggiungete una bella manciata di basilico...il profumo è assicurato!!!

Fagiolini "serpentini" rifatti

Questi fagiolini sono buoni mangiati lì per lì ma secondo me sono ancora più buoni mangiati il giorno dopo...