Cheesecake salato con prosciutto e rucola

Buona serata amici, oggi vi voglio lasciare la ricetta di un Cheesecake salato. Una preparazione simile l'avevo letta mesi fa sul blog di Raffaella "La cucina della Pallina" e mi aveva colpito...più o meno il procedimento é lo stesso cambia magari qualche ingrediente un pò per deformazione professionale un pò perché a volte dimentico la lista della spesa a casa e anche volendo non riesco mai a seguire una ricetta alla lettera...

Cheesecake salato con prosciutto e rucola

INGREDIENTI

• 400 g di crescenza
• 250 g di ricotta
• 200 g di formaggio spalmabile
• 15 g di gelatina in fogli
• 200 ml di latte
• Sale un pizzico
• Pepe e noce moscata qb

Per la base

• 250 g di craker
• 150 g di burro

Per la guarnizione

• 50 g di prosciutto crudo a fette senza grasso
• 50 g di rucola

Cheesecake salato con prosciutto e rucola

Per prima cosa tritate i craker, mescolateli al burro fuso, versateli in una tortiera a cerniera livellando per bene. Mettete nel congelatore per almeno 20 minuti perché diventi ben compatto.
Mettete i 3 formaggi in una ciotola capiente. Mescolate con le fruste elettriche o a mano aggiungendo il sale un pizzico di pepe e moscata.
Nel frattempo fate ammorbidire la gelatina per 10 minuti in acqua fredda, fate scaldare il latte e quando sta x bollire spengete e aggiungete la gelatina stando attenti che si sciolga perfettamente. Quando il latte é tiepido aggiungete al composto di formaggi e versate il tutto nello stampo. Tenete in frigo almeno 8 ore. Poco prima di mangiarlo tiratelo fuori dal frigo. Lavate, asciugate bene la rucola, tagliatela a striscioline e mettetela sopra al nostro Cheesecake. Tagliate il prosciutto sempre a striscioline e posizionate come prima. Condite con un filo di olio sale e pepe e servite.

Consiglio : Potete anche farlo un pò prima e congelarlo quando però lo scongelate fate attenzione perché con questo caldo se lo tenete a temperatura ambiente tende a sciogliersi  la parte esterna mentre centralmente rimane più congelato. Per cui se lo congelate tenetelo fuori per un paio di ore ma poi fate finire il decongelamento in frigo per altre 5 ore più o meno.