Fusilloni con pesto di asparagi pancetta e ricotta salata siciliana

Ciao Amici!!!!!!!!!!! Siamo tornati !!! Ma non è stato semplice riprendere il via!!!   A parte le faccende e tutto il resto sabato sera dopo il rientro mi sono trovata con il piccolino con la febbre alta ...pensavo ai denti ed invece era la gola ma ora sta bene!!!....e la cuoca (cioè io) è stata letteralmente "invasa" da una super orticaria...che sembra sia da alimentazione... ma io non ho mangiato niente di particolare !!!!!! Non mi era mai capitatato, ma vi assicuro che è davvero fastidioso anche perchè non avevo idea di che fare soprattutto di notte quando non riuscivo a dormire per il prurito !!!! ...poi per fortuna mi hanno mandato al pronto soccorso e lì mi hanno dato una cura e fatto una puntura...ora va meglio....ma dovrò fare analisi e visite...ci capiremo qualcosa??? Ma io ho dei dubbi !! Anche se sto attenta agli alimenti che compro mi sa che che c'è sempre in qua e là qualcosa di "strano" che prima o poi ti tocca!!!!
Nel frattempo non ho cucinato molto ma ho qualche ricettina nel "cassetto" e ve la voglio lasciare. Questo piatto è stato "suggerito" da un bellissimo calendario di ricette che ho ricevuto a cui ho apportato qualche modifica....risultato ottimo!!!
 ....Buona giornata a tutti !!!

Fusilloni con pesto di asparagi pancetta e ricotta salata

Fusilloni con pesto di asparagi pancetta e ricotta salata

Fusilloni con pesto di asparagi pancetta e ricotta salata

INGREDIENTI

• 250 g di asparagi
• 1 cipolla piccola bianca
• 200 g di pancetta
• Sale e pepe qb
• Olio evo Dante
• 200 g di Fusilloni la Fabbrica della Pasta di Gragnano
• Ricotta salata siciliana qb

Fusilloni con pesto di asparagi pancetta e ricotta salata

Lavate bene gli asparagi, togliete le punte e scottate separatamente in acqua salata punte e gambi Intanto fate sciogliere un pò la pancetta in una pentola antiaderente con un filo di olio evo e aggiungete la cipolla tagliata fine, lasciate inbiondire .
Nel frattempo frullate i gambi degli asparagi con un filo di olio evo, sale e pepe creando il vostro pesto di asparagi.
Mettete a cuocere la pasta in acqua salata avendo l accortezza di scolarla al dente.
Unite le punte di asparagi alla pancetta e cipolla per un paio di minuti, unite la pasta salata e saltatela qualche minuto. Per ultimo unite sempre in padella il pesto di asparagi. Mescolate al volo, servite e cospargete con la ricotta salata tagliata a scaglie!
Buon appetito!