Tiramisù ai lamponi ...o frutti rossi

Ciao amici, il seguito della ricetta dei savoiardi (che trovate qui) è questo....e anche se a vederlo non si direbbe questo dolce è semplicemente un Tiramisù ai lamponi...l'ho preparato il 21 Ottobre per un compleanno speciale...quel giorno però dalle mie parti il tempo faceva il birichino, detto fatto eravamo in  l'allarme alluvione e la previsione di comprare i lamponi o altri frutti rossi per la decorazione la mattina stessa, in modo che fossero belli freschi, andò a farsi friggere...per cui alla fine ho dovuto improvvisare una marmellata di frutti rossi (di lamponi e mirtilli rossi)...devo dire che il risultato è stato comunque molto soddisfacente anche perchè...a dirla tutta...i lamponi erano completamente "fuori stagione" e non erano molto dolci...mentre la marmellata era deliziosa...
Ma eccovi la ricetta:

Tiramisù ai lamponi o di frutti rossi

Tiramisù ai lamponi o di frutti rossi

Tiramisù ai lamponi o di frutti rossi

INGREDIENTI

250 g di lamponi (o more o frutti rossi a scelta)
40 savoiardi fatti in casa
500 g di mascarpone
4 cucchiai colmi di zucchero
4 uova
latte qb


Per la decorazione :
14 savoiardi abbastanza grandi
200 g di marmellata di lamponi o frutti rossi o di bosco (la mia era di lamponi e mirtilli rossi)
(sei lamponi fossero di stagione ed avessero quindi un buon gusto vi suggerirei di usarli al posto della marmellata, una vaschetta da 250 g sarebbe sufficiente)

Tiramisù ai lamponi o di frutti rossi

Montate le uova con lo zucchero fino ad avere un conposto gonfio e spumoso, a questo punto unite il mascarpone che avrete tenuto in frigo fino all'ultimo minuto e montatelo bene con le uova e lo zucchero. A parte con un pizzico di sale montate gli albumi a neve fermissima ed uniteli delicatamente mescolando dal basso verso l'alto (quindi non con le fruste) per non far smontare il composto.

A questo punto prendete il vostro vassoio/piatto da portata, adagiatevi sopra il cerchio a cerniare di uno stampo di 26 o 28 cm ed iniziare a comporre il dolce. Per prima cosa mettete qualche cucchiaio di mascarpone sul fondo per far aderire meglio i biscotti . Bagnate leggermente i vostri savoiardi nel latte (io non l'avevo ma vi suggerirei di provare anche a mescolare latte e succo di lampone) ...non immergeteli troppo perchè essendo freschi si sfalderebbero...(se invece usate quelli confezionati potete bagnarli anzi dovete bagnarli un bel po' di più) e fate il primo piano...ricoprite con la crema di mascarpone ed i lamponi (se non fossero molto dolci zuccherateli un pochino uno ad uno)...fate un altro strato di biscotti e mascarpone. Mettete in frigo e lasciate riposare una gironata in modo che si compatti .

Tiramisù ai lamponi o di frutti rossi

Il giorno dopo togliete delicatamente la cerniera, tagliate i vostri savoiardi in due parti e iniziate a metterli "per ritto" giro giro al dolce. Decorate la superfice con dei lamponi (o altri frutti rossi) freschi o come ho fatto io con della marmellata di lamponi : prima di tutto frullatela un po' in modo che si riducano i semini e venga più liscia, poi aiutandovi con una siringa da dolci o anche solo con un cucchiaio create un cerchio centrale nel mezzo del quale ho messo i biscotti di savoiardi fatti a numero. Lasciate riposare in frigo fino al momento di servire.
Usate un bel nastro rosso per "impacchettare" il dolce.

Buon appetito...sbrigatevi se no non vi tocca!!!